Artigo

Rastreabilidade em apenas um clique

Já pensou em obter todos os dados sobre um lote de laticínios de maneira fácil e automática?

Laticínios

Rastreabilidade e controle de rendimento para produzir mais e melhor

Dados do Projeto

Sabemos que a maioria dos laticínios já possui as informações necessárias para fazer o "teste de rastreabilidade", tão importante para atender aos requisitos da legislação quanto para garantir a produção de alimentos seguros para o consumidor.

Essas informações encontram-se em diversas fichas (recepção, laboratórios de leite cru,fabricação, laboratório físico químico e microbiológico, almoxarifado e embalagem) que precisam ser encontradas, reunidas e avaliadas para acessar as informações.

No entanto, como você se sente quando o fiscal ou um auditor exige essa rastreabilidade? Você fica tranquilo?

Geralmente o que percebemos nesse momento é uma certa apreensão, uma vez que é trabalhoso juntar todas as fichas para o lote de produto em questão. Mesmo ao juntar todas as fichas que foram utilizadas nesse dia, temos receio de faltar alguma informação deste lote, de ter havido uma falha no preenchimento ou a perda de alguma informação importante. Na nossa percepção, esse trabalho de consolidar as informações da rastreabilidade tem baixa eficiência e é arriscado.

Baixa eficiência porque, se a informação já foi monitorada, ela deveria estar pronta para ser apresentada em momentos de fiscalizações ou auditorias.

arriscado porque,infelizmente, ainda vemos casos graves de comercialização de produtos inapropriados em função de falhas não intencionais na rastreabilidade.

Ter todas as informações na mão para responder rapidamente em casos de recall pode ser fácil quando a empresa utiliza um sistema de rastreabilidade robusto, alem desem dúvidas ser mais seguro.

Abaixo compartilhamos um exemplo de rastreabilidade gerada pelo iTrack: como as informações entram no sistema ao longo do processo produtivo, já temos esse relatório gerado lote alote, com um simples clique.

Contexto e Desafios

E aqui temos um exemplo de falhas não intencionais que podem ocorrer: foi verificado que lote de leite 01b-153 teve uma contaminação. Assim, se faz necessário fazer um recall de todos os produtos fabricados usando leite deste balão. Se for possível, deve-se impedir que esses produtos saiam da planta.

Na figura abaixo,selecionamos esse leite e o iTrack informou todos os lotes (produto acabado)que foram produzidos à partir dele:

Ter a rastreabilidade do processo garante aos laticíniostransparência, segurança e confiabilidade. Ter um sistema robusto para issogera eficiência e tranquilidade na rotina do seu laticínio.

Soluções Utilizadas e Equipamentos Fornecidos

Especialistas

Engenheira de Alimentos

Lilian Melo

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Rastreabilidade em apenas um clique

Já pensou em obter todos os dados sobre um lote de laticínios de maneira fácil e automática?

November 23, 2021

publicado por

Engenheira de Alimentos

Lilian Melo

Sabemos que a maioria dos laticínios já possui as informações necessárias para fazer o "teste de rastreabilidade", tão importante para atender aos requisitos da legislação quanto para garantir a produção de alimentos seguros para o consumidor.

Essas informações encontram-se em diversas fichas (recepção, laboratórios de leite cru,fabricação, laboratório físico químico e microbiológico, almoxarifado e embalagem) que precisam ser encontradas, reunidas e avaliadas para acessar as informações.

No entanto, como você se sente quando o fiscal ou um auditor exige essa rastreabilidade? Você fica tranquilo?

Geralmente o que percebemos nesse momento é uma certa apreensão, uma vez que é trabalhoso juntar todas as fichas para o lote de produto em questão. Mesmo ao juntar todas as fichas que foram utilizadas nesse dia, temos receio de faltar alguma informação deste lote, de ter havido uma falha no preenchimento ou a perda de alguma informação importante. Na nossa percepção, esse trabalho de consolidar as informações da rastreabilidade tem baixa eficiência e é arriscado.

Baixa eficiência porque, se a informação já foi monitorada, ela deveria estar pronta para ser apresentada em momentos de fiscalizações ou auditorias.

arriscado porque,infelizmente, ainda vemos casos graves de comercialização de produtos inapropriados em função de falhas não intencionais na rastreabilidade.

Ter todas as informações na mão para responder rapidamente em casos de recall pode ser fácil quando a empresa utiliza um sistema de rastreabilidade robusto, alem desem dúvidas ser mais seguro.

Abaixo compartilhamos um exemplo de rastreabilidade gerada pelo iTrack: como as informações entram no sistema ao longo do processo produtivo, já temos esse relatório gerado lote alote, com um simples clique.

E aqui temos um exemplo de falhas não intencionais que podem ocorrer: foi verificado que lote de leite 01b-153 teve uma contaminação. Assim, se faz necessário fazer um recall de todos os produtos fabricados usando leite deste balão. Se for possível, deve-se impedir que esses produtos saiam da planta.

Na figura abaixo,selecionamos esse leite e o iTrack informou todos os lotes (produto acabado)que foram produzidos à partir dele:

Ter a rastreabilidade do processo garante aos laticíniostransparência, segurança e confiabilidade. Ter um sistema robusto para issogera eficiência e tranquilidade na rotina do seu laticínio.

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